Topinambury sú nenahraditeľnou potravinou pre cukrovkárov

Vincent Vyšňan zo Závažnej Poruby pestuje topinambury. Hovorí, že je to nenáročná rastlina. Cukrovkári o nej takmer nič nevedia, hoci je pre nich veľmi dôležitá.

Vincent Vyšňan vysvetľuje, že podzemné časti rastliny - hľuzy sú nepravidelného tvaru, veľmi podobné zemiakom. Majú však odlišnú chuť.Vincent Vyšňan vysvetľuje, že podzemné časti rastliny - hľuzy sú nepravidelného tvaru, veľmi podobné zemiakom. Majú však odlišnú chuť. (Zdroj: DUŠAN MIGAĽA)

Vincent Vyšňan zo Závažnej Poruby pestuje topinambury. Hovorí, že je to na pestovanie nenáročná rastlina. Tapinambur (Helianthus tuberosus, sladký alebo židovský zemiak, jeruzalemský artičok) je rastlina dorastajúca do výšky troch metrov. Patrí do čeľade astrovitých, je veľmi podobná slnečnici. Rastlina pochádza zo Severnej Ameriky a meno dostala od indiánskeho kmeňa Tupinamba. U nás nie je veľmi známa, čo je škoda, pretože má unikátne liečivé vlastnosti.

ZÁVAŽNÁ PORUBA. Topinambury okrem množstva stopových prvkov (železa, fosforu, vápnika, horčíka a zinku) obsahujú inulín (polysacharid blízky škrobu a buničine), ktorý sa v organizme rýchlo premieňa na jednoduchý cukor - fruktózu. Preto sú topinambury vhodným doplnkom výživy diabetikov a obéznych ľudí.

SkryťVypnúť reklamu

Topinambury obsahujú aj vitamíny (B1, B2, C), pektínovú vlákninu a aminokyseliny. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v organizme, regulujú krvný tlak a tráviaci systém, chránia pečeň a obličky. Pôsobia očisťujúco, pomáhajú organizmu zbaviť sa rôznych jedov ako aj rakovinotvornych ťažkých kovov a toxínov organického pôvodu. Šťava z topinamburov priaznivo pôsobí na slabý a pokazený žalúdok. Pomáhajú tiež zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Pôsobia protistresovo, dodávajú organizmu energiu, zvyšujú schopnosť koncentrácie.

Vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor

„Už dávnejšie som sa na poľovníckom kurze dozvedel, že táto rastlina je veľmi výdatná pre zver. Nad zemou ako paša, pod zemou ako hľuza. Vtedy nik nevedel viac," vysvetlil na začiatku rozhovoru Vincent Vyšňan zo Závažnej Poruby, pestovateľ a producent tejto unikátnej rastliny.

SkryťVypnúť reklamu

Keď raz listoval v poľovníckych časopisoch, našiel inzerát s ponukou sadby topinamburov. Objednal si desať kilogramov. Pestovateľ z Prahy poslal, okrem sadiva, dva listy. Pestovateľský návod a osobný list s vyznaním, že práve vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor.

„Pre mňa to bola celkom neznáma, tajomná rastlina. Rozhodol som sa, že ju skúsim pestovať aspoň ako experiment. Pozorne som preštudoval návod hovoriaci, že pestovanie je veľmi podobné pestovaniu zemiakov."

V zemi vydrží aj veľmi silné mrazy

Za hlavný produkt sa považujú hľuzy. Majú nepravidelný tvar, bielu, červenú alebo žltú šupku. Výnos z desiatich árov sa pohybuje okolo 20 metrických centov. Zberá sa podobne ako zemiaky. V jeseni, pred prvými mrazmi, alebo až na jar.

SkryťVypnúť reklamu

V zemi vydrží zimu do mínus tridsať stupňov. Pri skladovaní hľuzy vysychajú, preto je lepšie zbierať ich postupne a len také množstvo, ktoré skonzumujeme.

Vincent Vyšňan sa pestovaniu topinamburov venuje už viac ako dvadsaťpäť rokov. Technológia produkcie je veľmi jednoduchá. Raz zasadiť a dvanásť rokov už rastú na tom istom mieste, bez akéhokoľvek ošetrovania, okopávania, striekania proti plesni či burine, alebo škodcom. Vylučuje sa používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, preto patrí do kategórie ekologických rastlín. Zemiaky sa niekedy urodia, inokedy nie, ale topinambury vždy a v akejkoľvek pôde. Aj keď sa na jar zorie a vyzbiera, v pôde vždy zostane toľko hľúz, že stačia vyklíčiť a do jesene narastie znova bohatá úroda.

Nenahraditeľná potravina pre cukrovkárov

Topinambur pre zver znamená prirodzený úkryt. Pre raticovú, srnčiu či zajace znamená najjednoduchšie prikrmovanie v zimnom období. Keď nájde topinambur zver, nejde už do iných rastlín a pestovateľom nespôsobuje škody. Zaujímalo nás, ako sa úroda zberá a čo s ňou robí pestovateľ.

„Úrodu zberáme teraz, keď obschne pôda. Najprv krovinorezom porežeme vysokú vňať, potom sa pole preorie a hľuzy pozbierame. Obyčajne ma vyhľadajú cukrovkári, ľudia s poruchami trávenia, alebo tí, čo majú predpísanú diétu. Vždy je čo ponúknuť, takže nikto neodíde s prázdnymi rukami. Zvyšnú sadbu darujem poľovníckym združeniam. Nie som členom žiadneho, ale ako protihodnotu viacerí pošlú pozvanie na spoločné poľovačky na Dolniaky, kde sa hojne vyskytujú diviaky. Jedného sa mi už podarilo aj uloviť."

Pre diabetikov znamenajú nenahraditeľnú potravinu, mnohí však často o nej nevedia nič. A pritom táto rastlina je nenáročná na pôdu a podnebie. Darí sa jej vo všetkých poľnohospodárskych oblastiach, odoláva suchu, chladu a škodcom.

Vincent Vyšňan hovorí: „Varením, pečením alebo dusením sa znižujú liečivé účinky. Preto sa podávajú surové, najlepšie postrúhané s jabĺčkami alebo mrkvou. Možno pridať aj malé množstvo medu, smotany, aby sme mohli lepšie vychutnať chuť a na vlastnej koži sa presvedčiť o liečivých účinkoch."

Zaujímavé je, že topinambury prvýkrát v Liptove tento rok vysádza Poľnohospodárske družstvo vo Važci. Viac o tom sa dočítate v tlačenom vydaní MY Liptovské noviny 12. mája.

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na My Liptov

Komerčné články

  1. Špeciálna krížovkárska príloha v denníkoch SME a Korzár
  2. Viacgeneračné rodiny: Slovenský recept na hádky?
  3. Zaslúžený oddych. Luxus hotelov pre dospelých začína pokojom
  4. Jedinečná príležitosť získať kariérny náskok od Jerònimo Martins
  5. Osem destinácií, kam na last minute dovolenku v septembri
  6. Kaufland má 25 rokov a otvára 25. K Park: To bude oslava!
  7. Fit-out od M2C: Premena priestorov na kľúč
  8. Dovolenka v Egypte: Kde sú pláže pre deti a kde podmorský život?
  1. Špeciálna krížovkárska príloha v denníkoch SME a Korzár
  2. eFleet Day 2025 Truck&Bus&Van: Šetrite náklady s elektromobilom
  3. Zaslúžený oddych. Luxus hotelov pre dospelých začína pokojom
  4. Slovenskí učitelia vyvinuli aplikáciu, ktorá šetrí hodiny práce
  5. Viacgeneračné rodiny: Slovenský recept na hádky?
  6. Hudba, smiech a festival plný vody: Liptov čaká rozlúčka s letom
  7. Kaufland má 25 rokov a otvára 25. K Park: To bude oslava!
  8. Osem destinácií, kam na last minute dovolenku v septembri
  1. Osem destinácií, kam na last minute dovolenku v septembri 12 033
  2. Slovenskí učitelia vyvinuli aplikáciu, ktorá šetrí hodiny práce 4 889
  3. Kaufland má 25 rokov a otvára 25. K Park: To bude oslava! 4 469
  4. Zaslúžený oddych. Luxus hotelov pre dospelých začína pokojom 3 964
  5. Nová Kia Sportage zvládne každé dobrodružstvo aj životný štýl 3 231
  6. Dovolenka v Egypte: Kde sú pláže pre deti a kde podmorský život? 2 891
  7. Iónske či Dodekanské ostrovy? Nie je jedno, kam do Grécka idete 1 753
  8. Viacgeneračné rodiny: Slovenský recept na hádky? 1 708
  1. Ernest Klotton: Otec, dedko, pradedko
  2. Blanka Ulaherová: Návrat po 46 rokoch
  3. Martin Fronk: Zelené srdce Lučenca: Kde stromy šepkajú príbehy a jazierko zrkadlí sny
  4. Jozef Mačo: Mimovládka, inkluzívne riešnie a kvalita vzdelávania na poslednom mieste. Prípad Malý Lipník a iné.
  5. Ismael P. Májovský: Jeden fašistický kuchár, jeho monolitické sprisahanie a SAV
  6. Marek Strapko: Našiel sa nový nepriateľ národa - vedci
  7. Ľubica Adamková: Exekúcia očami ježka: prečo systém zlyháva a ako môže fungovať lepšie?
  8. Matej Galo: Keď odmietanie vedy dobehne svojich hrdinov
  1. Radoslav Záhumenský: Skrytý hrad na Slovensku, ktorý väčšina ľudí nikdy nenavštívi 58 423
  2. Monika Albertiová: Balím kufre! Tu sa nedá žiť a minimálna mzda? Na smiech! 24 475
  3. Michal Porubän: Otvorený list vedeniu Slovenskej akadémie vied 21 174
  4. Martin Kresák: Minimálna mzda 915 €: v Bratislave pohoda, v Gelnici pohroma 9 531
  5. Ivan Mlynár: Rozhovor medzi Robertom Ficom a Ursulou von der Leyen, ktorý sa nikdy neuskutočnil. 8 097
  6. Ivan Mlynár: Matúš Šutaj Eštok. 7 546
  7. Martin Fronk: Druhá Gaderská dolina? Objavte skrytý tiesňavový klenot v Kremnických vrchoch! 7 536
  8. Ján Valchár: O profesionálnych kresťanoch a o mŕtvych nielen dobre 5 385
  1. Marcel Rebro: Druhý život obrancov zo 106. bataliónu
  2. Věra Tepličková: Vláda prstom: ty-ty-ty a Šaško robí audity
  3. Marcel Rebro: Rusko: veľmoc latrín a tankodrómov
  4. Radko Mačuha: Sťahovanie kostola pod dúhovou vlajkou.
  5. Marcel Rebro: Slovenská veda: halušky s bryndzou, ortéza a analýza DNA
  6. Marcel Rebro: Máša, melón a plyšová opica
  7. Radko Mačuha: Ďalšia Britská stopa. V srdci Slovenska.
  8. Igor Pogány: Ako prinútiť AI, aby vám našla nový koníček
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Chodníky na ulici 1.mája v Liptovskom Mikuláši.

Práce potrvajú až do konca októbra.


Hornoliptovské obce si Slovenské národné povstanie pripomínajú spoločne na Podbanskom.


V areáli Fitness centra California v Ružomberku sa konal posledný, piaty turnaj A kategórie série majstrovstiev Slovenska mužov a žien série Niké Summer Beach Tour 2025.


Ján Svrček
Vlaková patrola ZSSK

ZSSK láka deti na dobrodružnú cestu.


Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu